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为什么外面卖包子的好多都肉包和菜包一个价,肉不是应该更贵吗?
俗话说:出门不吃包子?因为包包子的肉没有好肉,都是最便宜的肉。另外,如果肉包子和菜包子一个价,肉包子都小一点;大多数情况下是肉包子和菜包子不一个价,肉包子更贵。
以前干饭店的时候,早餐出租给一对夫妻蒸包子卖早点,他们两口子很能干,也特别能吃苦。包的包子面发的特别煊软,那个馅一咬都爆汁,特别受周围上班族的欢迎。
跟题主的感受是一样的,他们的包子***的和肉菜搭配的、还有纯素馅的都是一个价,只有牛肉的价格要贵一些。时间长了被我看出了端倪:
为什么外面卖的包子肉包和菜包一个价呢?
一,肉馅的来源
包子店肉馅的来源不是秘密,这个都是***的剩下的边角料,一般比照正常肉价要便宜三分之一。
很多的***的摊贩,都喜欢有卖馅食的主顾,这样他们剃下来的筋膜,还有一些淋巴肉这些,可~以卖出去了。
一般这种肉经过绞肉机的反复搅打,加上各种香料的腌制去腥,基本做成包子,吃不出异味来。
二,肉馅的调制
这个是非常考验包子店老板水平的,可以说好的调馅方法,是一个包子店的“立足之本”。
其实现在市场上买的和菜包一个价的肉包子都是“下脚料”,当然这个“下脚料”不是说这个肉馅不新鲜,而是这种包子的肉馅不是那种上好五花肉做的馅,而是猪肉被分割以后卖不出去次等肉,为了不浪费***剁成肉馅包包子卖
其实许多人并不清楚!
"菜馅包"成本并不比"肉馅包″低!
有时(季节差)还比肉馅包成本要高!
非"专业人士"和食品研发人员并不清楚内在工艺与原辅材料的用量配方配比!
我这里无须啰嗦说明一切啦!
***如有人不相信"菜馅包"成本要高"***馅包"?我可以给你个答案!写出一个"成本核算表″!
在各地区的猪肉摊位上,一定会有下脚料,他们的用途是作何的?除了上海的名店,本人从来不会买边小摊位上的所谓肉包子。
真正退休后自已学做菜包和肉包子,经过不断的改进,自制的肉包子***只有0.90元,而且是猪腿肉的馅料。由于我喜欢上海大壸春的生煎馒头,所以调制的口味也是一样的。至于菜包,是真正的重油香姑菜包,***格是0.90元,与肉包子***持平。
去云南旅游应该带回点什么?
1.宣威火腿
宣威火腿产于云南省的宣威县,距今已有二百五十多年的历史。其外形端正,个大骨小,肥瘦适中,肉质细嫩,吃起来清香扑鼻,它以独特的风味蜚声中外,早在二十世纪初就行销国内外,并多次地国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品,主要有:云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。
2.普洱茶
普洱是云南省南部的一个县,是茶叶的加工集散地;普洱茶产于云南省南部西双版纳自治州和澜沧江沿岸各县,多经普洱运销各地,普洱茶即因此而得名。早在古代茶古道那一段历史中,普洱茶就担任普洱茶属绿茶类,有散茶和紧茶两种,均用优良的云南大叶茶的鲜叶作原料,经过杀青、揉捻、干燥、后茶则是经过蒸软或炒软后的散茶,再装入模型内压制成各种陀茶、饼茶、方茶、砖茶等,有史以来久负盛名。《红楼梦》放的“女儿茶”就是普洱茶中的一种。据清朝阮福在《普洱茶说中写道:“小而园者名女儿茶,女儿茶为妇女所***于雨前得之,即四两重圆茶也。”何谓“七子饼茶”?普洱茶中大而圆的饼茶,以七饼装成一筒,俗称 “七子饼茶”,其汤色黄而明亮,香气浓郁持久,滋味醇厚爽口而著称。
普洱茶含量多酚丰富,多种微量元素和维生素,有解渴、除烦去腻、明目、清心、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用,对人体十分有益。据近代科学研究证明“普洱茶可以减肥、消瘦、健体、强身和防治一 些疑难慢***”。 所以普洱茶在国外市场有很高声誉。主销美国、日本、马来西亚、新加坡、英国。法国、荷兰。德国等五十多个国家和港澳地区。
3.文山三七
三七三七素来就是云南省出产的传统名贵中药材,它降血脂血糖疗效十分显著,云南省文山州文山县是三七的原产地,至今已有四百多年的种植历史。文山县已经被中国特产之乡评定为“中国三七特产之乡”。
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