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自贡荤浆豆花怎么做的?
豆花 一大碗,猪肉片 100g 、 平菇 100g 、 番茄 1个 、 豆芽 60克 、 酸菜 40克 、 姜片 2片 、 大葱 半根 、 豆粉 适量 、 盐 适量 、 木姜菜 2根 、 木姜油 。番茄切厚片,酸菜切段,豆芽平菇洗净。
锅底放一点点油,将酸菜、姜片,番茄片,炒香。加半锅水,小火熬汤10来分钟。
肉片加毛毛盐,豆粉,拌匀。
酸菜汤熬出味儿以后(约8分钟)放入平菇,豆芽,大葱。蘑菇和豆芽煮熟后倒入豆花。下肉片,一块一块地下。肉片全熟后试一下汤的盐味,酌情加盐(有的酸菜很咸,就不用加),然后就可以起锅了。调个蘸水:生辣椒切碎,盐,味精,葱花,木姜菜,生菜油(看个人口味),几滴木姜油。
自贡荤浆豆花做法原料:里脊肉、豆花 配料:豆瓣酱、泡红辣椒、姜片、蒜、榨菜、油酥黄豆、葱、干辣椒、花椒、盐、味精、豆粉、料酒 做法:
1、里脊肉批片,下盐、生粉,蛋青,料酒、姜片、葱节5根渍10分钟。
2、从浆好的肉片中拣去姜葱,走油至断生 3、炒锅下油,烧至五成热,下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜炒至油红亮出香味;下鲜汤烧沸,去沫下盐、味精,再加肉片、葱节烧沸起锅。
4、豆花下锅烧烫后放入砂锅内,将烧沸的汤汁倒于豆花上,撒上油酥黄豆、榨菜末。
5、炒锅下油50克,烧至五成热,下辣椒节、花椒,待花椒酥香,辣椒变色,连油淋于鱼片上即成。 养生谱:豆腐肉片是一道经典的川才菜,口感绵柔,豆腐汤汁鲜美,鱼肉则麻辣适宜,***有余。 豆腐是高营养、低脂肪的减肥食品,肉类则含有丰富动物纤维及维生素,二者结合,不仅味道鲜美,更是难得的养生川菜系列。
葱姜蒜切末,肉切片,西红柿切块,平菇撕条,酸菜改刀切粗丝,油菜洗净开水小灼一下备用。
2、多放点油,油热爆香葱姜蒜末(蒜多点),放肉片炒熟加点酱油。(正宗做法是不放酱油,也可以少放点)
3、下西红柿翻炒出汁,再放酸菜、平菇翻炒1分钟
4、加鸡汤或水没过食材,大火烧开后转小火,加盐,盖上锅盖煮。煮开一会就可以放南豆腐了(根据食量放一块或两块),豆腐不用切,铲子随便杵几下就嫩嫩地散开了。
5、煮开锅就下油菜,等油菜一塌就出锅开吃!
大家喜欢四川菜吗,哪个最难吃?
昨天晚上吃了一家川菜馆,太难吃了,上的菜都是一个味道。重麻重辣的做法完全掩盖了食物本身的味道,这种做法也是对食材的不尊重,对比起口味更清淡的淮扬菜和粤菜,实在谈不上讲究。
类似的还有客家菜和东北菜,只能说,经济落后的地方的人对吃也不讲究,属于马斯洛需求中最低的一个档,能吃饱就行。而经济发达的地区,比如苏南浙北和广府区,早已经过了这个阶段,现在追求的是不但要吃饱,还要吃好,吃的精致,吃的讲究。
超级喜欢,因为非常开胃,每道菜相对比较好下饭,最喜欢四川的水煮鱼,因为里面配菜比较多,味道也比较巴适,搭配着米饭,越吃越香。如果非要给点意见,那就是不喜欢四川青菜有时炒出来还放辣椒,可能个人习惯问题。
很高兴回答你的问题,我是华哥爱美食。大家喜欢四川菜吗,哪个最难吃?我就是一个热爱川菜的粉丝。川菜,很多都是麻辣为主。延伸出很多的精品菜。比如夫妻肺片,歌乐山辣子鸡,毛血旺,等等。对我而言,最难吃的川菜,还没有吃到。只能越吃越上瘾。相反对那些不喜欢吃麻辣的人而言,麻辣菜品对他们来说应该是最难吃的吧。对他们吃辣椒的感觉。那就是全身冒火呀。掉眼泪呀!痛啊!在这里我要告诉那些不喜欢吃川菜麻辣的朋友,一个秘密。一定要尝一下,四川菜的麻辣味道,麻辣的透顶。而且还能够改变你的性格,更坚强***。终身难忘。
你好!很高兴回答你这个问题。
首先做为一名吃货我对美食肯定是无法抗拒的,对于川菜我特别喜欢,麻辣的口味吃完也能让嘴唇留下深刻的印象。
今天就来说说我比较喜欢吃的几道菜吧!
第一:火锅,做为四川特色的火锅自然少不了,毛肚、鸭肠、金针菇、鸭血等等,更是想想就流口水,再配上一瓶冰可乐,火锅的味道久久不能释怀!
第二:鲜锅兔,做为自贡特色鲜锅兔,这也是我比较青睐的一道菜,嫩姜的味道完全融入到兔子当中,吃起来嫩滑鲜辣,不得不说中国人对美食的研究太厉害了!
第三:回锅肉,这道菜想必大家也不陌生吧,做为四川人最喜欢的灵魂菜系,回锅肉肥而不腻,夹上一筷子再配上一碗米饭,我只能说吃饱了才有力气减肥!
至于哪道菜最难吃嘛这楼主就有点为难我这个吃货了,我只能说一道菜每个店做出来味道都有差异,只有谁家的更好吃😋!
感觉现在川菜确实是越来越火,年轻人也特别喜欢,大街小巷各种川菜馆,生意也是很好,川味火锅基本已经是火锅界扛把子之一了
川菜兴起于清末和抗战两个时间段,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
一般女生都很喜欢川菜,川菜重调味,选料严格,刀工精细,烹制讲究,品种繁多,风味独特,调味多变,口味多样
川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博***众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。四川省会成都市也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。
要说哪一个最难吃的话,这就难办了。众口难调,每个人的口味都不一样,有喜欢麻辣鲜香的,有喜欢清淡饮食的,如果硬是要说哪一道菜最难吃,那就是你最不喜欢的那一道菜最难吃!
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