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燕麦具有哪些功效?
燕麦是一种非常好的全谷类食物,首先它含有非常高的膳食纤维,不仅如此,还含有一种特殊的多糖成分,叫做β-葡聚糖,我们发现这种葡聚糖对于血脂和血糖都具有一定的调节作用。燕麦是美国第一批功能性食品名单上的食物,含有一定量燕麦的食品,在美国是可以标出具有改善血脂作用的声明。我们国家也有大量的实验证据证明了燕麦具有良好的调节血脂、血糖的作用,这种作用我想主要是来自于他的膳食纤维以及其中的β-葡聚糖。
当然除了对于慢***有明确的改善作用以外,燕麦还含有比其他杂粮更多的膳食纤维和矿物质,无论是钙铁锌硒还是b族维生素,燕麦在全谷类食物中的确是首屈一指的食物。所以燕麦还是一种很高营养的食品,可以充分改善我们的饮食营养结构。
对于燕麦的选购上,因为不同产地,其最主要有效成分β-葡聚糖的含量差异较大,所以推荐大家购买东北和内蒙古的燕麦,我们发现其中的β-葡聚糖含量最高。而燕麦的种类也是很多,做法也非常的多,应该说最推荐大家选购的是整粒的燕麦米,这种燕麦米不一定非要用来熬稀饭,还可以在蒸米饭的时候少量放入做成二米饭,还可以用来打豆浆等。当然如果是对于早餐可以选择素食燕麦片。一天的燕麦食用量推荐在90g为宜,过量也不一定是好事,当然要记得者90g是要替代我们以前的部分主食
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燕麦又名莜麦,是禾本科燕麦属一年生草本植物,起源于我国,早在3000多年前,我国劳动人民就已经种植莜麦,现在,莜麦已经成为一种世界性的重要农作物,全世界的种植面积达6亿亩左右,居谷类作物第四位。我国燕麦种植区主要集中在内蒙古的阴山南北,河北的坝上,燕山地区、山西的太行,吕梁山区,云、贵、川的大小梁山地带。
以前人们不知道燕麦的好处,近十年,在不断养生崛起的年代,人们也越来越认识到了燕麦的食用优点。燕麦的营养价值很高,蛋白质和脂肪都高于一般的谷物,蛋白质在每百克15克,脂肪6.7克,是一种高能食物,燕麦中的蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸,特别是赖氨酸含量高,脂肪中含有大量的亚油酸,消化吸收率也高。
燕麦中丰富的亚油酸以及可溶性膳食纤维,具有良好的降血脂和预防动脉硬化症的作用。燕麦中不仅含有丰富的B族维生素,还含有丰富的β-葡聚糖以及膳食纤维、皂苷素等,对糖尿病控制血糖、肥胖者减肥、预防便秘等都有很好的帮助。
除此之外,燕麦中还含有较高的燕麦油、燕麦肽、燕麦蛋白以及维生素E、硒等抗氧化成分,对肌肤的活性。延缓肌肤衰老、皮肤保湿、减少皱纹色斑等也有好处。
中医认为,燕麦性平味甘,具有补益脾肾、止血活血、润肠止汗的功效。早在古医书《本草纲目》中就有记载:‘燕麦性味甘平,无毒。有润肠、通便作用,治难产等症’,在《国际流行病学传染病学杂志》上说:“吃燕麦片早餐有助于防治乳腺癌”,这与燕麦中大量的膳食纤维有关。而且还有试验指出,每天早饭如果能食用30克莜麦食品,连续3个月,可有效降低血清低密度脂蛋白胆固醇浓度,提高高密度脂蛋白胆固醇水平,而且对肝肾无人和不良反应,这对高脂血症合并肝肾疾病以及糖尿病的患者更为适用。
燕麦的吃法:燕麦可以磨粉熬粥,也可以蒸馒头,还可以用燕麦片搭配牛奶。坚果***煮粥,煮饭,也可以搭配白米蒸二米、三米饭。
【最后提醒】选用燕麦最好为原始整粒的或是原始燕麦片,购买带有包装的燕麦片也最好在配料表中只有燕麦片一种的产品。
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从营养学角度来说,燕麦片含有丰富的维生素B族、E以及铁、锌、镁等矿物质。另外,燕麦中还富含人体必需的亚麻油酸与单不饱和脂肪酸。
燕麦有降血脂、降血糖的作用,是一种低糖、高营养的食品。燕麦中的膳食纤维,能够 含量,减少罹患心血管疾病的概率。燕麦中含有丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、便秘等患者有***疗效。因此,常吃燕麦片好处多多。
燕麦的很多功效很大程度上来自于其中的β-葡聚糖。它使燕麦有黏糯的口感,所以可以理解为,燕麦越黏,β-葡聚糖含量也就越高,营养价值就越好。 整粒的燕麦粒β-葡聚糖保留最多,也是最好的;其次是由燕麦粒去皮制成的燕麦米;再次是将燕麦米或燕麦粒压扁后制成的生燕麦片。
食用建议:炒着吃最好。对于血糖高的人来说,燕麦炒着吃比煮着吃或泡着吃,效果会更好。因为燕麦中的淀粉和水碰到一起会产生糊化作用,对高血糖者不利。
燕麦全草可入药,具有收涩的作用!燕麦就是雀麦,如同《证类本草》中所说,其苗与麦同,但穗细长而疏,可见与我们所食用的小麦有轻微的差异,主要体现在穗这部分。它生长之地多于荒野之中,在药用功效上自然也和不同。
燕麦在《纲目》中被称为“牛星草”,早期用来喂养家畜,没入药前被当成野外的一种牧草,因此也有诸多别称,譬如野麦,野小麦等等。
燕麦现在已然成了常见的杂粮,在时间的验证下,价值得以开发,随着栽培之品兴起,严格来说已经不是单纯的野小麦了,可是用它做成的燕麦制品仍然受到人们的喜爱。对于燕麦的原植物,入药部位主要是***和茎叶,其***就是药材燕雀米,我们要说的茎叶这部分。早在《唐本草》中就有燕麦的药用叙述,指导人们用药。
燕麦并不复杂,有止汗,催产的功效。中药材之间的通性无处不在,都是小麦,浮小麦也同样是止汗之品,用于止汗。
古人治汗出不止的毛病时,就单用燕麦全草,发现效果不错,把用法记在了《湖南药物志》之中,如今食用的方式五花八门,药用却是很少有人提及。《唐本草》中说“煮汁饮之”可用于治疗难产,老邪翻看了《本草纲目》中的记载,里面说到“胞衣不下”,这就是难产的一种表现了,催产的作用使得胎衣很好地排出来。
燕麦的茎叶主要就是用于这两方面了,而雀麦米则是有滑肠的功效,促进排便,用于便秘,与茎叶截然不同。
尽管和大麦相似,但燕麦在口感上给人的感觉却不同。现在我们所吃的燕麦片,燕麦粥等等,其成分少不了燕麦,在我们尝到它们的味道的同时,也能调节身体,入药时要区分它和大麦的区别,用药请遵医嘱。
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