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哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？
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哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？
莹莹一直觉得鱼刺少的淡水鱼有黑鱼、鲈鱼、鳜鱼等。其中鳜鱼味道最为鲜美，鳜鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁等多种营养元素，自古就有“海中梭，江中埘，河中鳜”之说。“桃花流水鳜鱼肥”更是描写鳜鱼鲜美的诗句，肥美的鳜鱼是鱼中极品，肉质细嫩，味道鲜美，肌间刺少，极易消化，鱼肉热量不高，而且富含抗氧化成分，食用价值很高。在我国很多地方都有，是招待客人、办酒席的上等鱼肉，是难得的美味佳肴。
材料：鳜鱼700克 大葱一根 小米椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒
做法：
1.姜切片，大葱切细丝，小米椒切小段，备用。
2.鳜鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
虽然我从小生活在海边，比较喜欢吃海鱼，但是这几年因为近海渔业***有些枯竭，好的海鱼现在变得价格不菲，
因为本身东北的淡水鱼***就很丰富，所以能够吃到很多非常品种的淡水鱼。我觉得一般淡水鱼要讲好吃刺少，应该从淡水鱼的习性上来选择，一般淡水鱼有这三种习性:
- 肉食性
- 杂食性
- 虑食性
- 淡水的黑鱼:我吃过的淡水鱼中鱼刺最少的鱼，而且鱼肉特别的紧实，片成片涮火锅属于一绝。也是前些年风靡一时的斑鱼锅的的主料，这个鱼鱼肉洁白，晶莹剔透，而且入口有弹牙的感觉，一点淡水鱼的土腥味都没有。也是非常凶猛的淡水鱼品种。
- 鲶鱼:我们这里有一句俗语“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，说明了鲶鱼的美味。不过给我感觉鲶鱼只有那种4个胡子的，并且身体呈***的才好吃，而且个头不能超过一斤，否则就有些太油腻。鲶鱼也是刺很少的淡水鱼，不过肉质不够紧实，鱼油比较多，吃起来感觉特别的香，但是吃多了会多少有些腻人。
- 江团:近几年非常流行的淡水鱼，跟鲶鱼有些相似，但是尾巴不太一样。这个鱼没有鲶鱼那么油腻，而且感觉肉也厚实很多，是做酸菜鱼和水煮鱼的最佳食材。
- 河豚:它的大名可以说是“如雷贯耳”了!不过新鲜的我是不敢吃，有专门加工的鱼干尝试过几次，可以说是非常的美味。
- 鲟鱼:近几年非常畅销的淡水鱼“新贵”，鱼皮和鱼骨都可以入菜，因为全身都是软骨，所以自然是美味刺少的鱼。现在基本35块钱一斤，一条的上百块钱，不过味道属实不错。
- 河鳗:这种鱼属于比较名贵的淡水鱼，而且很多孕产妇喜欢买来做汤。这个鱼比海鳗鱼要粗大，不过鱼肉雪白细腻，非常的美味。
- 嘎牙子:我最喜欢的淡水鱼品种之一，鱼肉呈蒜瓣状，最适合烧汤来吃。
- 三道鳞:经常吃的淡水鱼，虽然鱼肉有些发澥，但是价钱便宜，刺少而肉多，是非常常见的淡水鱼。
- 鳜鱼:我最早知道的比较贵的淡水鱼。因为参加婚宴会经常吃到【松鼠鳜鱼】和【清蒸鳜鱼】，所以对这个鱼印象特别深。鳜鱼只有一根主刺，细刺几乎没有，是非常美味的淡水鱼。
淡水鱼给我的感觉跟海鱼一样，只要是凶猛的食肉鱼，那么肯定都刺少好吃。而虑食性的、在水面上层生活的，味道和肉质都要差点。
淡水鱼是生活中主要营养来源的鱼类，我们并不陌生，但是淡水鱼种类有多少却很少有人知道吧！世界已知鱼类有26000多种，淡水鱼约有8600多种，其中我国鱼类就有3000多种，淡水鱼有1000多种。
一、淡水鱼地区分布
淡水鱼一般指在河、湖、江中生活的鱼类。因地方水域不同，气温环境不同，因此淡水鱼种类也不同，像东南区（广东、广西、云南、贵州等地）主要的淡水鱼有：鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、胡子鲇、罗非鱼等鱼类。江河平原区（长江中下游、黄河下游及辽河下游等）主要淡水鱼有：鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、乌鲡、鳗鲡等鱼类。北方地区主要有：大马哈鱼、香鱼、雪鱼等鱼类。西北高原地区（新疆、***北部、甘肃、陕西等地）主要有：中华弓鱼、黄爪鱼、江鳅等鱼类。努澜区（***南部、四川、云南西部等）主要鱼类有：东坡鱼、鲈鱼、沙鳅、平鳍鳅等。
这上述地区主要养殖的同种淡水鱼类有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼等常见家鱼。
二、哪种淡水鱼鱼刺少
因淡水鱼种类太多，这里就介绍我们常见的鱼类。常见的除了四大淡水鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）外，还有鲫鱼、鲫鱼、武昌鱼、鳜鱼、鲈鱼、财鱼、鲶鱼、黄骨鱼等这些是市场上常见的，当然也有不长见的，这里不作讨论。
那么哪种淡水鱼鱼刺少了，淡水鱼都是带刺的，这里就以只有主鱼骨或者刺少的鱼为例，有鲈鱼、桂鱼、财鱼、鲶鱼等，不常见只有主刺的鱼有红鳟鱼、银鳕鱼、养殖鲟鱼等。
三、哪种刺少还好吃
这里就以常见的，只有主鱼骨或细鱼刺较少的鲈鱼、鳜鱼、财鱼、鲶鱼来做介绍分析。
以上介绍的四种常见刺少的淡水鱼除了鲶鱼没有鱼鳞，其余三种都鱼鳞很小，鲶鱼和财鱼身上又有很滑的粘液，所以处理的时候要非常小心，其共同点都是肉质细嫩鲜美，只有主鱼刺，期中鲶鱼鱼刺比其他三种多。我觉得这四种鱼做出来的味道都很棒，不管是炖汤还是烧，都肉质细嫩，味道鲜美。
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哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？
淡水鱼中刺少并且好吃的鱼种很多，桂鱼、鲈鱼、江团各有各的特点，各有各的美味。但如果要吃上去肉质鲜嫩、没有刺还没有淡水鱼特有的土腥味，那我还是推荐巴沙鱼。
巴沙鱼：越南为主产国的一种淡水鱼，八九十年代主要出口美国和欧洲，后来因为欧美对这种食材的税率逐步提高并且限制进口之后，越南的巴沙鱼瞄准了中国市场，早先为了打入中国市场顶着龙利鱼的旗号在市场上销售（国人对鲶鱼的印象不太好），慢慢人们接受了这种食材，中国也开始大量养殖。
刺少，肉嫩，没有土腥味，正是巴沙鱼的特点。结果这种价格便宜还不用吐刺的鱼，逐渐代替了鲤鱼、草鱼这些传统的淡水鱼，占领餐桌。
1、葱油巴沙鱼片：这种类似于清蒸鱼的做法，巴沙鱼柳切块清蒸，蒸熟之后撒上葱丝浇上豉油汁，鱼肉的软嫩，没有土腥味的鱼肉吃起很过瘾。
2、五彩炒鱼丁：鱼肉切丁爆炒，没有刺的鱼肉简直就是天赐的完美食材。巴沙鱼切丁之后用盐和胡椒粉、料酒、淀粉腌制好，和彩椒丁一起炒，用勺子吃过瘾。
3、黑胡椒烤鱼片：黑胡椒、蚝油、糖和老抽调制得到酱汁给鱼片腌制好进烤箱烤熟。健身减脂的朋友估计最爱这种做法了。
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