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什么是百果之宗?
梨是我国最古老的果木之一,被誉为“百果之宗”。
因其肉质如玉,汁水丰盈,果味甘甜,食之令人大快,故又有“快果”“***”“蜜父”等美称。
在营养专家眼中,梨素有“天然矿泉水”之称,是秋冬季节少不了的宝贝食物。
我国梨树品种繁多,有1000多个品种。
其中,尤以下面这些最为常见:
河北的雪花梨,天津的鸭梨;
北京的京鸭梨、京白梨;
辽宁的秋白梨、南果梨;
梨被称为百果之宗,是因为:梨除可鲜食外,还可用作炒梨、煮梨、蒸梨,制成梨脯、梨干、梨膏、梨酒,制醋及梨罐头,食法多样。
近年来还有来自贵州的野生刺梨,刺梨富含维生素C,有“维C之王”的美称。梨含有较多的果糖、葡萄糖、苹果酸等营养成分,是干燥秋季最理想的水果之一。梨的药用价值自古就为人们所认识,历代的药典如《本草纲目》等记载很多,认为梨性微寒味甘,有生津、润燥、清热、化痰的功效,经常食梨对滋阴、降压、保肝、助消化、减肥等大有裨益,还可以治疗感冒咳嗽、热病烦躁、便秘、解酒毒等。 根据:梨之“百果之宗”的说法始见于《宋书—张邵传》:“邵子敷,有名于世。武帝闻其名,召见奇之,以为世子中军参军,迁正员中书郎。敷小名查,父邵小名梨,文帝戏之曰:‘查何如梨’?敷曰:‘梨为百果之宗,查何可比’?”
邵敷以他的机智回答了文帝的戏问,自此梨“百果之宗”的雅号一直流传至今。
为什么梨那么甜还低糖?
梨属于低糖的水果,其含糖量在8%至10%之间。含糖在10%以下都属于低含糖量水果。含糖量在10一20%之间属于中含糖量水果,超过20%属于高含糖量水果。
如果是减肥的人可以多吃低含糖量的水果,少吃高含糖量的水果。如果经常吃高含糖量的水果,使得机体进食量过高,而不利于减肥。不过随便什么水果都不能吃得过量
梨尝起来甜, 但含糖量低, 是因为水果的含糖量和甜度 两者并没有直接关系。 梨中的糖主要分为三类 ,分别是果糖, 蔗糖 ,葡萄糖, 不仅在化学结构上有所区别, 而甜度也各有不同 。从高到低依次为果糖 大于蔗糖大于葡萄糖, 因此在水果中果糖含量高比其味道更甜 另外水果的甜度还与其风味物质的组成有关 如柠檬酸 苹果酸等有机酸具有一定的单宁类物质
因为梨里面富含的是果糖。中国人吃梨的历史十分久远,古代称为蜜父、快果、***等,并有“百果之宗”的美称。梨的品种繁多,产地各异,各具特色,如山东的莱阳梨、新疆的库尔勒梨、天津的雪梨、安徽的砀山梨、河北赵县雪花梨及日本的水晶梨、澳洲的啤酒梨等,不胜枚举
每100克梨主要含有85.8克水,0.4克蛋白质,0.2克脂肪,13.3克碳水化合物,3.1克膳食纤维,6毫克维生素C,92毫克钾,8毫克镁,44千卡能量。由此可见,梨中86%是水分,碳水化合物含量为13%,碳水化合物的种类主要是果糖。梨的糖分不高,绝大部分梨的含糖量大约在8%到12%之间,它是一种中等偏低含糖量的水果。
因为梨属于低糖的水果,其含糖量在8%至10%之间,糖尿病患者是可以适量的吃梨的。含糖量在4%至7%之间的水果,有西瓜、草莓、白兰瓜等等,在8%至10%之间的水果,有梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝等等,含糖量在9%至13%之间的水果,有苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等等,含糖量在14%以上的水果,有柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等等。
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