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古时候的人没有冰箱,是用什么方法保存食物的?
从古到今,是纵向的时间跨度。
从南到北,是横向的地域跨度。
所以,比如,唐朝北方保存食物,和南方保存食物是不一样的,而唐朝和宋朝保存食物又是不一样的,这个问题估计没有几个人能搞清楚,只讲一些大概的吧!
从南北方来说,北方因为干燥,且土质不黏,大多***用地窖的方法,在现代的东北,大部分农村都有地窖,尤其是冬天的时候,大量的萝卜白菜,都需要放到地窖里面进行保存。
即使是现在,南北方储藏食物也存在一定的差异,比如,北方人去买菜都是按斤算,去买菜都是一大堆一大堆的买,而南方人去买菜,都是吃多少买多少,估计和气候有关系吧!
从方法上来说,聪明的中国人想到了各种各样的方法,比如腌制,熏烤,密封等多种说法,最常见的应该是晒干,如干果等。这里就不多少了,现在人们的储藏方法,很多都是沿袭自古人的智慧。
从古代到现在,可以肯定的是储藏食物的技术和方法应该是越来越先进,虽然古代没有冰箱,但是古人早就已经学会了用冰来保存食物,比如在《吴越春秋》上也曾记载:“勾践之出游也,休息食宿于冰厨。”这个冰厨应该就是夏天放冰块降温,冬天放热水保温。到明朝的时候,皇亲贵族,那些有钱的城里人,更是***用更先进的“冰箱”来储藏食物。
谢谢您的邀请🎈古人没冰箱,夏季炎热,食物容易变质,但古人自有办法应对,不然这么多年怎么过来?古人应对的方法只是从电视、电影上看到(过去了几千年),看到古人把食物放在地窖,或阴凉处,或用冰块(有条件的有钱人),放在坛子封好,熏肉、
腌肉、腌菜等方法,
这样菜、肉类就不易变质,吃得久。还有我记忆中没有冰箱前,家里把腌肉挂在锅台上,也可以保质。
(图片:手机随拍)
在上古的夏朝,就已经有凌人,专门在冬季***冰。保存在冰窖内,供夏季使用。冰主要是让人降温,很少用来储藏食物。
粮食之类不易变质的食物正常储藏就可以了。对于肉食,就腌制成腊肉。
只有十分珍贵的食物,才用冰储藏。
民以食为天,一说起食物保存,脑中最容易浮现的是 电冰箱 ,的确保存食物主要是通过低温和去湿。
然而古代可没有电冰箱这样物什,那么古人们是怎样来保存食物的呢?让我们一起来揭秘一下吧:
* 冰窖
古代富人尤其是皇帝,一般都会建冰窖来保存食物。冰窖位于地下,隔绝阳光和空气,冬天时候把冰放进去。由于冰窖基本不通风,切无光照,深于地下温度本就较低,可以长时间保存冰块。
唐朝人在炼制火药时,无意中发现硝石(硝酸钙)在遇水后,能使周围的水降温直至结冰。故古人也偶尔会用硝石制冰。
* 冰鉴
其实古代有个不用电的“冰箱”,俗称冰鉴。《周礼·天官·凌人》:“祭祀供冰鉴。”可见周代当时就已有原始的冰箱了。
冰鉴运作原理是: 将冰块放在一个木制或青铜制作的箱子里。功能明确,既能保存食品,又可散发冷气,使室内降温。
这并非属于什么问题。很简单,自有冰箱的年代几十年尔已,我指中国。听老人讲:没冰箱的年代家家都有地窖,也就所谓人工拿把铁锹开挖二米左右小口大膛的洞,把怕坏掉或者易烂的东西放进洞中。东西就不容易坏掉,跟过去水井的功效是一样的,因洞中是恒温。在有就是,冬季把大量的冰块用麦杆埋在地下,等下季來临取出一部分待用。另外就是利用食盐。把鲜肉或者熟肉撒上食盐之后东西就不会坏掉,还有过去一种叫作陶器的东西叫沙缸,你把面粉类放在里面一两个月不会坏的。还有爱发臭的鸡蛋,或者鲜黄瓜之类,首先在沙缸内放好小黄米壳,然后放进黄瓜鲜莱类,或者存放鸡蛋可保存十几天不会坏掉。当没有冰箱时代,老百姓土方法是很多的!
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