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嘉兴有些什么菜是猪肉做主角的?当猪肉价很贵的时候,有替代吗?
嘉兴有些什么菜是猪肉做主角的?肉价这么贵,有替代么?
猪肉是我国百姓主要的食用肉类,远在母系氏族公社时期,华夏就已开始饲养猪、狗等家畜。浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土的陶猪,其图形与家猪形体已经十分相似。中华民族作为最会吃的民族,这猪肉又岂能放过。而嘉兴自古百姓富足,物产丰富对猪肉的烹制手法自然更是花样百出,煎、炒、烹、炸、蒸、汤,你想吃什么样的都有。我们也选了三道以猪肉为主角的嘉兴特色菜,和大家一起来品品味道。
蹄髈
嘉兴这边老底子的婚丧嫁娶各色宴席都离不开蹄髈,可以说蹄髈是整桌酒席的灵魂所在。当然,现在人们手头有钱了,酒席的主角成了高档海鲜,不过蹄髈依然有着一席之地。做法也是 多种多样,可以红烧,可以走油还能做酱蹄髈和咸蹄髈。无论哪一种都是香气扑鼻,令人食指大动。不过现在的年轻人流行减肥,蹄髈的地位已经下降了。当然,能做出绝味蹄髈的***傅也是越来越少。
红烧肉
红烧肉是最传统的家常菜,肥瘦相间的五花肉做成的红烧肉,色泽晶莹,浓油赤酱。无论下酒还是下饭都十分的赞。红烧肉也是十分的百搭,板栗、老笋干、毛豆、油豆腐是最常见的配料。一份红烧肉,一碗白米饭,一杯小烧酒,老百姓的小日子不就是这样么。
缸肉
缸肉是海宁的特产。据说当年苏东坡被贬杭州,途径海宁时小憩,席间吃得缸肉对其滋味赞不绝口。到杭州后,念其滋味,于是经过自己的改良,创立了一道中华名菜“东坡肉”。虽然他口说“宁可食无肉,不可居无竹。”但真的让他不吃肉,估计也忍不住。海宁缸肉的做法可以追溯到远古时期,那时人们以陶缸烹制兽肉,所以说海宁缸肉是人们对远古记忆的一种留存。缸肉色同琥珀,入口则消,含浆膏润,特异凡常”,是海宁盐官一带,婚庆喜宴,都会上的一道上等的名菜。
现在肉价飞涨,但也不至于吃不起,本身多脂多油的食物现代人吃的也少了。哪天想吃了,打个牙祭还是可以的。不过肉价涨了,带动了其他食物价格也一起上涨。看看自己的钱包,平时还是吃的健康点吧,唉!
“霉菜肉”
嘉兴其实有很多菜都是用猪肉作主角的,比如红烧肉,红烧排骨,当然这些都不是嘉兴的本地特色菜。不过,嘉兴本地一道有名的“霉菜肉”却是非常有名。
五花肉是主角
“霉菜肉”的主角就是五花肉,另外配本地的霉干菜,经过炒制后加汤清炖后所制作的菜品。应该算是嘉兴本地比较有名的一道菜。
无可用肉类来替代
如果想做出地道的霉菜肉”,估计暂时没有其他的肉类来替代猪肉。因为本身猪肉它有非常独特的香味,如果你更换了牛肉,羊肉,就很难作出这种味道。
乌镇、西塘、南浔、木渎、甪直、同里、周庄哪里比较好?
乌镇、西塘、南浔、木渎、甪直、同里、周庄哪里比较好?个人认为都一样,你想去哪里都可以,这些都是极具江南水乡风情的古镇,也都被商业化了,有很多人觉得人太多了不好玩,我不这么认为,这样的水乡古镇还就要热闹一点才好玩,至于哪里更好就仁者见仁智者见智。
乌镇
- 吃喝,喜好旅行的朋友基本上都是吃货、美食爱好者,来到这些水乡古镇,必须要吃起来,鱼虾蟹、莲藕荸荠菱角,各种当地的美食都要品尝一下,出来旅游就是要高兴,这时候不要想什么减肥的事情,吃完美食徒步走一两个小时,卡路里就消耗掉了。
- 坐船游览,到了水乡古镇,坐船是最有感觉的,这个时候别不舍得花钱了,你在别的地方也没机会坐船,坐船上看古镇两岸,仿佛就回到了旧时光一样。
- 逛逛水乡古镇的菜市场,菜市场是最有烟火气的地方,也总能给人带来惊奇,乌镇、西塘、南浔、木渎、甪直、同里、周庄,这些地方的菜市场你去过吗?估计很多人来旅游都是走马观花,没去过当地的菜市场,逛菜市场不一定要买什么,就是看看当地人的生活,卖的什么吃的什么,你会发现很多没见过的当地特产。
周庄
以上是我个人观点,这几个古镇你想去哪里都可以,都是江南水乡古镇,旅行的意义不在于你去哪里,而是在旅途中有没有豁然开朗收获什么,希望我的建议对你有帮助。
同里
乌镇、西塘、南浔、木渎,甪直、 同里、周庄哪里比较好?上述古镇我去过乌镇和南浔古镇。觉得这两个江南古镇景色都很美各有千秋,都值得去。
1、乌镇:位于浙江省嘉兴市桐乡,地处江浙沪“金三角”之地、杭嘉湖平原腹地,距杭州、苏州都是60公里。是典型的中国江南古镇,有“鱼米之乡”、“丝绸之府”之称。
乌镇历史悠久,距今已有7000多年文明史,1300年建筑史,是一个保存基本完好的古镇。
乌镇与众不同的是沿河的民居有半间屋的面积或者一个廊房的面积,建在水面上,下面用木桩或石柱打在河床中,上架横梁,搁上木板,人称“水阁”。乌镇居民就这样世代伴水而生,枕水而眠,所以是“枕水人家”。
2016年4月份,我们自驾游团队来到了乌镇。千百年来,乌镇的原住居民随水而局,伴水而眠,由此被誉为“中国最后的枕水人家”。一条内河流水贯穿全镇,两岸房屋建筑全部面向水面,人们以水为街,以岸为市。
内河水系将乌镇分为东西南北四大栅区,我们选择了人气很旺的西栅景区。西栅景区位于乌镇西大街,小桥流水人家浑然天成。据导游说西栅有形态各异的古石桥62座,是古镇之最。
依河而建的民居窗楞雕刻精细,图案迥异,悠长的巷子静谧不宣,街面长条石板洁净坚实,凹凸中承载着沧桑岁月的痕迹,处处显现江南水乡的秀美。
坐在乌篷船上,远离城市的喧闹,只有悠远的撸声和层层绿波荡漾,乌篷船悠悠划过,坐在船上的我们欣赏着乌镇的美景,仿佛穿越到千年之前。
2、南浔古镇:位于浙江省湖州市南浔区,是江南六大古镇之一。我们是2019年3月自驾游来的,沿河两岸新绿的柳树分外迷人,景色果然是令人赏心悦目。
首先游览的景点就是小莲庄,小莲庄位于古镇西南的万古桥西,是江南首富刘墉的私家花园。
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