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如果要拍一部《舌尖上的江苏》,你觉得江苏的哪些美食可以上榜?
看了好几个回答,均没有我老家启东的美食,作为启东人,也推荐几个极具沙地文化的家常菜。
启东俗语:“三天不吃盐齑汤,脚骨郎里酥汪汪”。
所谓盐齑,就是腌制的大头菜,相传启东人爱喝的鲜美盐齑汤,源于唐代诗人骆宾王。唐高宗永徽年间,骆宾王因反对武则天,从扬州逃遁至沙地吕四白水荡。为渡过难关,骆宾王就将生长于沙滩的野菜摊晒拌盐,装于坛中,制成盐齑。平时就用盐齑和海鲜烧汤,其鲜胜过“陆海八珍”。骆宾王还喜欢用盐齑和米做羹,自谓“百岁羹”,笑言“清清盐荠汤,美味百岁羹”。
取盐齑、鲜豆瓣、竹笋,烧汤,这汤鲜美无比,作为沙地农家菜中的经典,虽然是最平民的一道,却是大自然的馈赠。
(图片源自网络)
2、咸瓜洋扁豆
咸瓜,也就是酱瓜,启东人的酱瓜形式多样,最好吃的是用生瓜作为原料腌制的,也叫酱包瓜,是酱瓜中的爱马仕,清朝时被皇宫列为贡瓜。
洋扁豆,学名利马豆,启海崇明地区的主要土特产之一,洋扁豆富有营养,味美爽口,是***喜爱的夏秋家常菜肴,经常在桌子上能看到的是包瓜洋扁豆、洋扁豆茭白丁、洋扁豆炒肉丝、洋扁豆炒茶干,而包瓜洋扁豆是经典中的经典,在启东,这道菜的出镜率是最高的。
江苏有13个地级市 不是每个地方都去过 也不会品尝到每个地方的特色美食 且每个人对美食口味也不尽相同 据我个人来说 特别喜欢苏北的一道菜 小鱼锅贴,啧啧 美不胜收啊!
因为本就是江苏人 省内也去过其他很多兄弟城市 比较有名的美食相信很多本省人也都知道 小哥我也列举一二 沿海边镇的虾婆婆,黄桥烧饼,阜宁大糕,江南的面筋塞肉,无锡的糖醋排骨 都挺不错的!
如果拍舌尖江苏的话这几道菜必须上榜的!
如下扬州狮子头,扬州煮干丝!盐城的八碗八碟,东台的鱼汤面,淮安的软兜长鱼和捆蹄,无锡小排,常州的银丝面和爆鱼,镇江的江鲜,南京的不怎么清楚桂花鸭和鸭血粉丝汤,苏州的也不怎么了解!
舌尖上的江苏,要真拍了蛮好,我想第一重点淮扬菜(代表菜准安软兜、扬州狮子头、清蒸刀鱼等等,。二:民国菜(代表菜清炒美人肝、轰炸东京等等。三:苏北苏南的特色菜(南京盐水鸭、沛县的狗肉、阳澄湖蟹、太湖三白、无锡酱骨等等)。舌尖上的江苏要拍的话,取材多多,一定也能引人眼球的。
淮安盱眙小龙虾
淮安盱眙小龙虾无论是麻辣还是十三香亦或是蒜香,都能让很多爱好小龙虾的人垂涎三尺。有人曾经试图分析地道的盱眙龙虾过小龙虾爆红的原因,其实归根结底就是“好吃”啊!特别是地道的盱眙龙虾,南京遍地都是,足见它的名气。
苏州阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹用一句广告词来说“一直被模仿,从未被超越”。阳澄湖大闸蟹是公认的体大膘肥、肉质膏腻,是不少“吃货”每到秋冬必吃的。只是现在市场上“模仿”和“冒充”阳澄湖大闸蟹的太多的,所以购买时还得擦亮眼睛。
扬州炒饭
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